Pels productes mallorquins

El fet que el 95% de la sobrassada es faci amb porcs duits de la Península i de Rússia, tal com informàvem en l'edició d'ahir, hauria de ser motiu de reflexió sobre quin ha de ser el futur de la indústria tradicional mallorquina. És cert que un producte tan preuat com la sobrassada s'elabora a Mallorca amb els seus mètodes tradicionals, encara que els animals siguin majoritàriament de fora.

Tanmateix, amb vista al futur, seria bo que les institucions i les empreses especialitzades fessin un esforç conjunt per potenciar al màxim la producció del porc negre mallorquí, matèria primera a partir de la qual es poden fer productes d'una qualitat única. Una illa que ha vist caure en picat la construcció com a locomotora econòmica necessita cercar altres camins i saber lluitar en els mercats exteriors per introduir-los. Els anys del boom ens han fet oblidar l'antiga capacitat i personalitat productiva. Des de la innovació i l'excel·lència, molts productes tradicionals podrien tenir molt de futur i, a més, aportar categoria i prestigi al país.