Els productes de Noruega, tot un mar de sabor a l'abast dels mallorquins

L'escola d'hostaleria de la UIB acull unes jornades per a la promoció nòrdica

Terje Ness, Koldo Royo i Omar Viset. | P. Bota.

Assumpta BassaPalma18/11/99 0:00

El sabor de Noruega estarà a partir d'ara més que mai a l'abast dels mallorquins. Un deliciós salmó o un bacallà, els productes nòrdics més típics i molts altres, són a una passa de fer-se un bon lloc en el nostre mercat. Això gràcies a unes jornades organitzades pel Consell de productes de Noruega destinades a restauradors i empresaris que tenen lloc avui a l'escola d'hostaleria de la Universitat de les Illes Balears. La finalitat és apropar les característiques i peculiaritats de les cultures culinàries i gastronòmiques d'Espanya i Europa.

Els assistents a les jornades podran presenciar passa a passa l'elaboració dels plats amb noves receptes noruegues. I això serà de la mà de dos grans cuiners. Per una banda, Terje Ness, un jove professional que aquest any ha estat el guanyador del premi internacional Bocuse d'Or, un dels mes prestigiosos concursos gastrònomics. És el xef del restaurant Bagatelle d'Oslo, l'únic que disposa de dues estrelles Michelín. També hi serà el xef de l'Institut gastronòmic de Noruega, Omar Viset.

«La nostra intenció és promoure els productes del mar de Noruega. A Mallorca hem treballat poc en aquest sentit i per això ens hem decidit a fer aquesta primera passa, introduir-nos en aquest sector ja que pensam que hi ha un bon mercat. Aquest és el motiu d'aquestes jornades en què s'ha convidat els xefs d'hotels i restaurants. Vindran unes 110 persones». Així ho explicava el director del Consell de Productes del Mar de Noruega, Bjorn Holdskred.