Cervesa, a la vostra salut!

Avaluació de les propietats nutritives, funcionals i sanitàries de la cervesa i la seva comparació amb les begudes refrescants és el títol de l'estudi realitzat pels doctors José Vicente Carbonell i José Maria Sendra de l'Institut d'Agroquímica i tecnologia dels aliments del centre de Cervesa i Salut.

S'ha demostrat que la cervesa, en ser un producte natural, ofereix una major diversitat d'ingredients que les begudes refrescants i destaca la seva aportació de vitamines del grup B i algunes substàncies minerals. La portaveu del centre, la doctora Rosario Ellin va presentar aquest estudi, que ja és el tercer, als mitjans de comunicació.

La cervesa, segons es desprèn de l'estudi, té una sèrie de propietats funcionals entre les quals destaquen els folats, que redueixen el risc d'anèmia i malformacions; polifenoles, com antioxidants naturals; és idoni per a la formulació de les dietes hiposòdiques, glucans i arabinoxilans, com a fibra soluble que disminuiex la incidència del càncer de còlon i rebaixa la colesterolèmia.