Diàlegs sobre l'educació és l'obra escrita en aquestes dates per Lluís Vives (1492-1540) en què exposa les seves idees sobre com els infants han d'aprendre a enfrontar-se a la vida des de tots els aspectes i punts de vista pedagògics. En el capítol XVII parla de gastronomia i esmenta, com a molt exquisides, les olives de les Balears. Ho posa en boca del seu personatge Scopas: "Donau pas als rostits: els pollastres, les perdius, els tords, els ànecs, els coloms, els conills, les llebres, la vedella i la cabreta. I les salses, el vinagre, l'agràs, les llimones... i les olives de Balears, en adob, macerades i posades en salmorra, que tenen un sabor més fi que les andaluses...". Resulta curiós per ser qui era l'autor i que no oblidava detalls d'un producte que exportàvem.