Joan Barceló

Qui fa espinacs pel juliol, en menja quan vol

Joan Barceló23/07/11 0:00

Diu el refrany que "si vols bons espinacs, pel juliol sembrats". Ara n'és el temps, encara que el seu cultiu es realitza durant tot l'any. Es tracta d'una verdura que es pot consumir fresca, cuita o fregida i que habitualment trobarem congelada. Hi ha molts mites falsos entorn dels espinacs. Gràcies al Popeye dels còmics i dibuixos animats, està molt estesa la idea que són molt rics en ferro. De fet, es va dir per fomentar-ne el consum. En aquella sèrie, Popeye consumia una llauna d'espinacs, cosa que li donava una força sobrenatural. Sembla que l'origen d'aquesta equivocació està en un error d'un científic que va multiplicar per 10 la quantitat de ferro, atès que hi col·locà una coma malament. Fa una vuitantena d'anys, quan el dibuixant Max Fleischer va crear el mític personatge que menjava espinacs per multiplicar la seva força, no podia imaginar que aquella creença popular tengués tant èxit.

VARIETATS D'HIVERN I D'ESTIU. Convé sembrar-los, els espinacs, des d'aquesta època i fins al final de l'estiu. Això permet dur-ne a terme la recollida a principis d'hivern. També es planten a finals de febrer, per la Quaresma. Diuen que no s'han de sembrar on abans hi ha hagut bledes o remolatxa de taula. Per tal d'obtenir una producció esglaonada, s'aconsella efectuar-ne plantades periòdiques cada 20 dies en terrenys lleugerament humits. Les fileres distaran un pam entre si. La llavor es diposita a un centímetre o dos de profunditat i després s'hi passa un corró perquè les llavors s'adhereixin al terreny. Germinen al cap de tres setmanes de la sembra, sempre que es faci en llocs ombrívols. La collita mai es realitzarà després d'un reg, perquè les fulles són més susceptibles de trencar-se.

SE MENJARIA FERROS DE FOGONS. Ho diuen d'una persona que té molta gana. És recomanable menjar espinacs, tot i que no tenguin gaire ferro. Els ciurons i les llenties en tenen més, per exemple, i el julivert, les llavors de sèsam, bledes, col i, en general, la majoria de verdures de fulla verda fosca. Són rics en vitamines, iode i diversos antioxidants, però s'han de consumir amb moderació, atès que contenen molt àcid oxàlic, per la qual cosa el ferro que tenen, el cos l'assimila malament, ja que s'hi fa insoluble. Cal ressaltar, també, que es tracta d'una planta abundant en proteïnes i menjar-ne pot evitar malalties com l'anèmia.

QUEDEN POCS DIES DE JULIOL. La recta final del mes de juliol es presenta molt festiva i poc feinera. Sant Jaume serà dilluns, dia 25, amb festes i sarau en molts de pobles, viles i ciutats de Mallorca i Menorca. L'endemà, arriben Sant Joaquim i Santa Aina, patrona dels miners, de les cosidores, joiers i ebenistes. El raïm comença a madurar: "Per sant Jaume, raïm en taula", recorda la dita. Una altra afirma que "per Sant Jaume i Santa Aina, pinta el raïm i la magrana". Fins dissabte, dia 30, la lluna no farà el girant. Serà a les 20 hores i 41 minuts. S'esperen dies estiuencs per a gaudir-los amb molta calor.