El catedràtic de Fisiologia del Departament de Biologia Fonamental i Ciències de la Salut de la Universitat de les Illes Balears, Josep A. Tur, ha publicat el llibre 'Història de la cuina i l'alimentació a les Illes Balears'.

La UIB ha recordat que l'alimentació i la cuina són activitats «consubstancials a l'espècie humana i, al mateix temps, el resultat de noves experiències, que combinen la necessitat de menjar».

Segons la UIB, «aquest llibre és la mirada personal de l'autor als esdeveniments històrics que han succeït a les Balears i com aquests fets han marcat i definit la nostra manera de menjar i cuinar».