El Duc de Richelieu retornava victoriós a Versalles l'agost del 1756 i era rebut triomfalment per Lluís XV puix havia conquerit l'illa de Menorca. El rei, en donar-li la benvinguda, preguntà: "Com heu trobat les figues de Menorca? Són tan bones com diuen?
"Vós mateix les tastareu "va respondre Richelieu" Us n'he portat un cistell.
França havia declarat la guerra a Anglaterra el maig d'aquell mateix any i els francesos, manats pel mariscal duc de Richelieu, essent La Galissonnière comandant de l'esquadra, atacaren Menorca. Era un estol de disset vaixells amb nou-cents seixanta-dos canons i dotze mil homes de desembarcament. La superioritat francesa féu que tota aquella tropa desembarcàs sense greus dificultats i l'exèrcit es dirigí cap a Maó mentre els britànics es replegaven i una petita divisió anglesa, abans ancorada al port, anava cap a Gibraltar a la recerca de reforços. Aquests arribaren. Es tractava d'una esquadra composta de divuit navilis i comandada per l'almirall Lord Byng que acudia en ajut de Blakeney. Tanmateix els combats, al llarg de molts de dies, acabarien amb la derrota anglesa i la signatura de la rendició. Sembla que París va rebre aquella nova amb una joia immensa, que grans personatges com Madame Pompadour organitzaren grans festes per celebrar-la, que fou posat per nom a un carrer de la capital de França Rue de Port-Mahon i que el mateix Richelieu va rebre el sobrenom «d'El Menorquí». Diuen que fou aleshores quan es posà de moda en la cuina francesa la salsa maonesa, la mayonnaise i que l'entusiasme popular escampà la fama de Menorca per tot França. Com a contrapartida, Lluís XV volgué que Menorca es governés sota la mateixa forma que la governaren els anglesos, sense posar entrebancs a la població ni provocar canvis. El marquès de Frémeur substituí Lannion, que s'absentà de l'illa després d'haver estat nomenat governador. La dominació francesa durà de 1756 a 1763, temps en el qual construïren camins, fortificacions i el poble de Saint-Louis. Les influències franceses, en els costums i la gastronomia, encara que fos en tan curta època, s'hagueren de notar i es noten encara, com les angleses. El 3 de novembre de 1762, el tractat de Fontainebleau contenia un article que deia: «L'illa de Menorca serà restituïda a Sa Majestat Britànica amb el fort de Sant Felip en el mateix estat en què el trobaren les armes de Sa Majestat Cristianíssima, en conquerir-lo, amb la mateixa artilleria d'aleshores. Els francesos lliuraren l'illa i els anglesos l'ocuparen de bell nou. Mentrestant s'havien posat de moda uns versos en francès que explicaven passa a passa a les madones de casa franceses com es fa la salsa maonesa, des de llavors tan illenca com universal.
