Espipellades amb regust salat

En total són 52 els restaurants que participaran a la mostra, cadascun dels quals elaborarà un menú tancat tant pel que fa al preu (14 euros) com pel que fa als plats. Per obtenir-ne més informació el comensal pot consultar la web www.mostradecuinamalloruina.com, en la qual trobarà el llistat exacte dels establiments que s'hi adiuen i el menú que preparen.

Evidentment, un denominador comú és la utilització de productes dels horts, de les possessions i de les costes mallorquina. "La mostra pretén apropar els valors intrínsecs d'allò que és la nostra cuina", assegurava ahir Antoni Munar, director de l'Inestur. A més a més, Munar destacà que aquest esdeveniment culinari, que arriba a la 26a edició, "ja ha assolit carta de naturalesa per dir-li que és tot un clàssic".

D'altra banda, en una bona taula no pot faltar el lubricant social estrella: el vi. Enguany serà el celler José Luis Ferrer l'encarregat de subministrar-ne les botelles, que seran comercialitzades oficialment a la mostra. Per a l'any que ve es preveu que sigui Macià Batle, mentre que en les ocasions següents podrien ser Armero Adrover o Pere Seda. Tanmateix, cada restaurant tindrà altres vins mallorquins que no siguin exclusivament dels cellers esmentats.

Una de les novetats d'enguany seran les dates. L'any passat també se celebrà en dues tongades (de dimecres a diumenge, dues setmanes seguides) i a cada una entraren uns restaurants en concret. Restauració de Mallorca, però, constatà en l'edició de 2009 problemes amb la diversa afluència que uns establiments i d'altres generaven i és per això que enguany tots oferiran els menús durant tots els dies. Així mateix, per als infants també hi ha mostra (un menú de 8 euros). Restauració espera que més de 25.000 persones tastin els menús que s'hi oferiran.