La sobrassada virtual

Els fabricants de formatge del País de Gal·les s'han posat les piles per adaptar-se a la competència de les grans superfícies. Ara un que viu a Mallorca pot comprar-se un formatge artesanal gal·lès per internet, que serà entregat a domicili en quatre dies. Són productors que no en fabriquen a bastament, de formatge, per poder ocupar un lloc als prestatges dels supermercats. Són productors tan petits que, segons totes les teories sobre la globalització, haurien d'haver desaparegut fa uns quants anys. Però la seva visió sobre la utilitat d'internet els ha salvat. Un cas semblant es troba a Franca. Els formatge Camembert fa trenta anys es trobava en cinquanta varietats amb gusts molt distintius. Amb l'arribada d'aquella especialitat francesa, l'hipermarché, la primera reacció dels formatgers de Camembert va ser ajuntar-se tots per augmentar-ne la producció i poder obrir-se un pas a les grans superfícies. Amb quinze anys el Camembert ha esdevingut un formatge blanquinós i amb poc gust, segons els especialistes, per poder servir el que se suposa que és el gust del consumidor mitjà. La varietat s'ha perduda. Un símptoma més de la globalització del menjar, segons alguns, que temen que la cuina particular de cada lloc pot desaparèixer per donar lloc a una cuina global. Però a Camembert també internet ha girat la situació. S'han començat a recuperar els Camembert d'un temps, amb petits productors que venen per internet. El preu no és regalat, però almenys el màrqueting directe per la xarxa dóna sortida a molts productes locals. El que preocupa és quan un cerca comprar sobrassada, formatge o altres productes de les Illes per internet. Hi ha una empresa a Estats Units que ofereix sobrassada. La seva competència més directa és una empresa alemanya. Però la majoria dels productes que es fan a les Illes no són al ciberespai.