La nostra cuina més selecta deixa bon gust

Des de Mallorca s'inclouen Ca's Puers, de Sóller; Tristán, de Portals Nous; Béns d'Avall, de Sóller; Read's, de Santa Maria; i Koldo Royo, de Palma. Dins l'apartat dedicat als millors productes hi ha l'oli d'oliva verge extra Dauro d'Aubocassa, nascut en una finca de Manacor, i des d'Eivissa, la sobrassada i el ventre farcit Companatge. Productes que se situen en el cim nacional.

Dirigit per Roland Trette, Ca's Puers ha obtingut un 8 de puntuació. Es manté que ha revolucionat la seva cuina cap a conceptes avantguardistes prenent personalitat. Un altre notable per a Gerhard Schwaiger, de Tristán, un restaurant en el qual menjar-hi no només és un luxe sinó una delícia per al paladar. Destaca una immensa cultura en cada una de les seves construccions.

De Benito Vicens, de Béns d'Avall, es comenta les superbes matèries primeres que empra i una alta cuina moderna mediterrània, amb tocs mallorquins. Li dóna un 7'5 quant a qualificació. Un dels restaurants més consolidats en el seu nivell és Read's, dirigit per Marc Fosh, que aconsegueix també un 7'5. I per la seva banda, Koldo Royo continua amb la trajectòria dels darrers anys, amb la seva modernitat temperada i el classicisme evolucionat. La guia li atorga un 7 de puntuació.