Escoltant IB3 de ràdio en un programa en el qual intervenia el cuiner Koldo Royo, pens com ell que hauria estat molt bé que en la visita dels prínceps a Mallorca s'hagués fet un equip de cuiners illencs per oferir un banquet, com ara el de la nit de la cultura al palau de l'Almudaina. Si aquesta visita havia de servir per promocionar, entre d'altres moltes coses, la «nostra» gastronomia, no hauria estat de més donar publicitat als «nostres» cuiners de la millor manera possible. I això no s'ha fet, ans el contrari, l'Escola d'Hoteleria per aquí i l'Escola d'Hoteleria per allà, quan l'Escola d'Hoteleria, tal com jo la concep, s'hauria de dedicar a ensenyar la restauració, però no a servir banquets reials, deixant aquest delicat menester als professionals, que per això ho són.

Sense menysprear la bona tasca de l'Escola d'Hoteleria, pensin senyors del Govern que hi ha altres coses en el món.

Joan Miquel Pérez. Palma.