Set-centes fórmules de cocteleria sense alcohol per refrescar l'estiu

Joan Villalonga reuneix en un llibre les combinacions per a tots

JOAN CASTELLSPalma14/06/04 0:00

Si James Bond deixa mai els seus Dry Martini i decideix fer-ser abstemi tendrà un bon aliat amb el nou llibre que ha escrit Joan Villalonga Moyà, La coctelería sin alcoho. Aquest volum recull en una edició molt cuidada més de 700 fórmules per a les combinacions més diverses que sorprendran els afeccionats a la cocteleria, però també els desconeixadors d'aquesta especialitat de bar.

«Fa molt temps se'm va ocórrer fer un llibre de còctels sense alcohol, ja que la gran majoria de texts mesclaven les begudes de graduació amb les que no en tenen. Fa uns anys vaig col·laborar amb un que aplegà unes 100 begudes, però per aquest vaig intentar arribar als 300».

El volum, que recull 700 còctels, supera àmpliament les previsions de Villalonga. La gran majoria són de creació pròpia, però també apareixen tots els trobats a llibres internacionals i aportacions de bàrmans amics de l'autor.

Segons Villalonga, la qualitat i sabor d'aquestes begudes «és comparable a la dels còctels amb alcohol. N'he provat la majoria i m'han agradat molt». A més, el volum explica la preparació de tots ells, els ingredients i els estris necessaris per preparar-los.

Les begudes es presenten classificades segons el seu component bàsic, La cocteleria sin alcoho presenta combinacions reconstituients, refrescants, a base de te, cafè, gelats o batuts de llet.

«Són tots mols fàcils de preparar, i a més els productes necessaris es poden comprar a qualsevol supermercat de Palma», explica Villalonga, que recomana a tots els que vulguin sortir a ballar i hagin de conduir provar la liquada d'una poma, una taronja, dues pastanagues, un quart de llimona i una cullerada de sucre. «El resultat servit ben fresc és un gran reconstituent, i a més de sa és molt bo per la vista i pels conductors».

La coctelería sin alcoho ja es pot trobar a les llibreries, i a més s'ha pogut comprar a la Fira del Llibre. La distribució arriba a tot l'Estat i serà presentat oficialment a la convenció estatal de les associacions de bàrmans d'Espanya, en què participarà l'Associació de Bàrmans de Balears, de la qual Villalonga és president.