Espinagades, gust de Sant Antoni

Naturalment, abans que res es necesita fer una bona massa a base d'aigua, mantega, oli i farina, d'acord a la següent proporció: 400 grams de mantega i 200 grams d'oli per cada litre d'aigua. Quant a la farina, la suficient per aconseguir una massa ni dura ni tova, que quan s'estiri amb el rodet prengui forma ovalada.

Ahir feim espinagades farcides de llom. Com a ingredients es necessiten coliflor i col a parts iguals, ceba amanida amb alls, pebre negre i vermell, picant o no, oli i sal. El llom, tallat a trossos, es condimenta amb pebre, pebre vermell i sal. Després, una vegada preparat tot, damunt la pasta s'estenen els ingredients, sobre ells el llom i a damunt panses. Finalment, es tanca la peça i es posa al forn, on es deixa una hora i mitja.

Per a les d'anguiles es necessiten bledes, espinacs, ceba tendra, pèsols, julivert, all, pebre bo i pebre bord. Es trossegen les anguiles i es condimenten a base d'alls, sal, pebre i julivert. Damunt la pasta es col·loquen els ingredients, i a sobre, els trossos d'anguila. Es tanca la pasta i la peça es fica al forn, on es deixa el mateix temps que les anteriors, una hora i mitja.