Gran èxit del III volum de l'Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca

M.B.Palma14/12/01 0:00

El pati del Casal Solleric de Palma s'omplí ahir vespre durant la presentació del llibre Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca 1996-2001. Crònica i receptari, de Gabriel Morell i de Pep Lluís Vidal. Aquest és ja el tercer volum que edita l'acadèmia mallorquina i recull les cròniques i receptes dels dinars que han organitzat els socis de l'entitat en diferents indrets de l'Illa al llarg dels darrers cinc anys. A l'acte assistiren socis de l'acadèmia i amics i propietaris de restaurants, a més dels escriptors del tom; el pintor Lluís Maraver, autor del dibuix de la portada; el president del comitè de l'entitat, Pep Lluís Roses, i el coordinador del comitè, Josep Sans.

Morell explicà que «aquest llibre és per a tots un record de les bones estones passades». Alhora es tracta d'un «recull de les peripècies que els socis de l'acadèmia hem hagut de fer per poder trobar nous menjars mallorquins, noves possessions on celebrar els dinars i nous cuiners», afegí. Hi surten detallats tots els plats assaborits durant els menjars, el lloc i data de la celebració de les trobades, els cuiners, les persones que ho organitzaren i una petita crònica de la diada. Aquesta es pot referir tant a un plat en concret com a una personalitat que hi assistí. L'objectiu és «explicar algun esdeveniment rellevant de cada encontre», digué Morell.

Josep Lluís Vidal, que s'ha encarregat de la redacció, manifestà que «sempre s'ha procurat usar la paraula més mallorquina existent i la més adequada. I per això només hem usat el diccionari d'Alcover». Després de la presentació tingué lloc un tast de plats mallorquins, entre els quals hi havia bisbe de porc negre de l'Illa, paté de sobrassada amb mel i nous, pastís de fruits secs, cap de porc i vi de Binissalem.